E.A.R.L. Le Vent du Cap
Le Buisson
22240 Fréhel
Vente à la Ferme de viande bovine.
La composition des colis peut subir de légères variations en fonction de la bête.
Sur réservation, la ferme vend aux particuliers des colis de viandes à
9€50 le Kg.!
Après le passage par l'abattoir,
les bovins de l'exploitation sont découpés en portions individuelles dans un atelier TVR agréé.
Ensachées sous vide afin d'assurer une longue conservation, à l'abri de l'air.
Ils sont ensuite regroupés en colis homogènes ( de 12, 15 et 20Kg) de toutes sortes de pièces.
Ce travail est réalisé selon les normes européennes en respectant les règles de traçabilité.
Répartition des différents morceaux de bœuf dans les colis
Morceaux à
cuisson rapide 		Nombre de morceaux
dans les sachets 		Nombre de sachets
dans un carton de
12kg 		Nombre de sachets
dans un carton de
15kg 		Nombre de sachets
dans un carton de
20kg
Filets en tournedos

2

1

1

1

Faux filets

1

2

2

3

Rumsteck

1

1

1

2

Entrecôte basse côte

1

1

1

2

Pièce parée à bifteck - Aiguillette baronne - paleron à griller

1

1

1

2

Gîte noix à bifteck

2

2

3

4

Bavette aloyau - Bavette de flanchet

2

1

1

2

Tranche à rôtir - Tende de tranche à rôtir - Macreuse à rôtir

de 800gr à 1.200gr

2

2

3

Côte de bœuf ou Fondue

de 800gr à 1.000gr

1

1

1

Steak haché - Saucisse - Merguez (Prix du colis avec steack haché 10€/Kg)
Steak haché 2/250gr
Saucisse 5/330gr
Merguez 5/330gr 		A la demande:
Le haché permet de diminuer la quantité de bourguignon
Saucisses et Merguez permettent de diminuer la quantité de plats de côtes
Morceaux à
cuisson longue 		Nombre de morceaux
dans les sachets 		Nombre de sachets
dans un carton de
12kg 		Nombre de sachets
dans un carton de
15kg 		Nombre de sachets
ans un carton de
20kg
Assortiment pour bourguignon

800gr

2

3

4

Plat de Côte

1000gr à 1200gr

2

2

3

Jarret

1000gr à 1200gr

1

1

1

  
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